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结合水泥及不锈钢槽的酒窖

甫落成的現代化酒窖采恒溫控制,新型不锈钢酒槽体短而口径大,葡萄皮与葡萄汁的接触面积广,促进颜色、单宁及风味的萃取,为酿造过程提供绝佳环境, 同时,地下水泥酒槽使酒汁透过重力自然流动,对酿造过程十分有利。

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500升橡木桶酿酒

我们的部分葡萄在采收后直接进入500升橡木桶进行酿造。颜色、单宁及风味的萃取来自人工踩皮或橡木桶之转动。此法能使葡萄酒风味凝炼、甜美、单宁柔软、余韵悠长 ,并与橡木桶产生更佳的结合。

结束酒精发酵后,我们于新桶进行乳酸发酵。

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陈酿

在传统横梁天花板建筑中,葡萄酒于橡木桶内进行12-15个月的陈酿。葡萄酒在桶中持续发展风味,使其结构饱满,并吸取橡木赋予的单宁与香气。

来自法国最佳森林的最佳橡木能带给葡萄酒广受欢迎的风格。

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